本文目录一览
- 1、摄入生物酶对人体有哪些好处
- 2、酶和辅酶有什么区别
- 3、番薯的作用
- 4、酵素和酶的区别?
- 5、药物代谢酶系有哪些
摄入生物酶对人体有哪些好处
酶是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。
酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。
因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3b16cb7120446f21fbf09aa44"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3b16cb7120446f21fbf09aa44?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3b16cb7120446f21fbf09aa44"/
扩展资料
生物酶作用机理
酶蛋白与其它蛋白质的不同之处在于酶都具有活性中心。酶可分为四级结构：一级结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的立体空间构象；四级结构是肽链以非共价键相互结合成为完整的蛋白质分子。
真正起决定作用的是酶的一级结构，它的改变将改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机理比较被认同的是Koshland的“诱导契合”学说，其主要内容是：当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。
底物诱导酶蛋白构象的变化，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去，重金属离子会与活性部位结合使酶失活。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%94%9F%E7%89%A9%E9%85%B6/9402354"target="_blank"title="百度百科-生物酶"百度百科-生物酶
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%85%B6/107742?fr=aladdin#5"target="_blank"title="百度百科-酶"百度百科-酶
酶和辅酶有什么区别
一、性质不同
1、辅酶：一大类有机辅助因子的总称，对于酶的氧化还原、基团转移和异构反应的必须因子。
2、酶：由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。
二、作用不同
1、辅酶作用：
（1）抗心肌缺血作用。
（2）增加心输出量和降低外周阻力有助于抗心力衰竭效果。醛固酮的合成和分泌可抑制和干扰其对肾小管的作用。
（3）抗心律失常作用。
（4）降低外周血管阻力。
（5）能激活人体细胞营养和细胞能量，提高人体免疫力，增强抗氧化能力，延缓衰老，增强人体活力。此外，还有抗阿霉素的心脏毒性和肝脏保护作用。
2、酶作用：
（1）催化作用
酶是一类生物催化剂，在代谢、营养和能量转化等许多催化过程中起主导作用。大多数与生命过程密切相关的反应都是酶促反应。
（2）催化机理
酶的催化机理与一般化学催化剂基本相同。它还与反应物（酶底物）结合形成复合物。降低反应能可以提高反应速度。在恒温条件下，化学反应体系中各反应物分子的能量相差很大，但平均值较低。这是反应的初始状态。
扩展资料：
按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两类。单纯酶分子中，只有氨基酸残基构成一个肽链。除了由多肽链组成的蛋白质外，结合酶还含有非蛋白质成分，如金属离子、铁卟啉或含有B族维生素的小分子有机化合物。
结合酶的蛋白质部分称为脱辅酶，非蛋白质部分称为辅因子。它们一起形成全酶。只有整个酶具有催化活性，如果它们被分离，酶的活性就会消失。
参考资料来源：百度百科-酶
参考资料来源：百度百科-辅酶
番薯的作用
1 食用红薯的营养价值是引起人们对红薯重新关注的一个重要原因。越来越多的研究表明：红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。据报道，VB1和VB2为米面的2倍；VE为小麦的9.5倍，纤维素为米面的10倍；VA和VC的含量均比米面高，而大米为零。
红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8%，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。
在追求健美和长寿的热潮中，红薯视为理想的减肥益寿保健食品，现已风靡全球。据我国长寿之乡广西马县、日本某些地区长寿者的饮食调查，发现这些长寿老人一个共同的特点，即都对红薯有着特别的嗜好。由于红薯的高营养价值，美国国家宇航局从许多作物中筛选出红薯作为“太空食品”。
生活在城市里的人往往吃得过于精细，膳食纤维的摄入严重不足，容易诱发便秘。而红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。
2 药用
红薯的保健作用自古受人们重视。我国明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载“白薯蒸、切、晒、收充作粮食，使人长寿少病”，并指出红薯性味甘平，有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒等功效。从现代祖国医学研究认为，健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法；而解毒、化湿、清热则是含有“扶正固本”治疗肿瘤的涵义。
从当今看，影响人类寿命最重要的疾病是癌症和心血管疾病，而红薯对防治这两种疾病都有独到之功。这与它所含有的特殊营养成分是分不开的。
红薯最大的特点是它独有的脱氢表雄甾酮，这种物质既可防癌又使人长寿，是一种与哺乳动物体内肾上腺所分泌激素相类似的类固醇，美国费城生物学家阿瑟·施尼兹教授从红薯中提出的这种物质称其为“冒牌荷尔蒙”或DHEA。他给接种癌细胞的白鼠注射“DHEA”这种物质，能阻止白鼠不再患结肠癌、乳腺癌，而且寿命由正常白鼠的24个月延长到36个月。
日本科学家还发现，红薯含有粘液蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，属于胶原和粘多糖类物质，它对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的粘膜具有特殊保护作用，如保持动脉血管弹性；保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑作用；防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，能防止胶原病的发生等。如果这种粘液缺乏时，各器官、组织很容易产生炎症和癌变，这类物质连鸡、鸭、鱼、肉都不能供给，惟红薯所独有。
据日本防癌协会的刊物报道，红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质是一种糖脂，将它注入子宫癌和皮肤癌的培养液里，可把癌细胞的增殖抑制到1/5以下。这种糖脂在红薯的叶和块根等各部分均含有。据日本国立预防研究所的研究证实，红薯在具有防癌保健作用的12种蔬菜中功效居首位，被誉为“抗癌之王”。
红薯还有一个特点是富含胡萝卜素（1.31毫克/100克）、维生素C（30毫克/100克）、赖氨酸（26毫克/100克）等防癌物质。胡萝卜素进入人体能转变为维生素A。VA能阻止和抑制癌细胞的增殖，使正常组织恢复功能；VA和VC、VE协同作用，可使体内致癌的化学氧化剂失效，从而起到防癌作用。VC能促进纤维组织生长，在肿瘤周围形成致密的“天罗地网”，防止肿瘤扩散。VC的抗病毒作用，对某些起源于病毒的肿瘤有预防作用。
通过动物实验证明，赖氨酸和抗癌药物同时使用，可减少胃肠道不适反应，避免白细胞、红细胞数量的明显下降，赖氨酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制了肿瘤细胞的疯狂繁殖。药用红薯“西蒙一号”试验证明具有防癌功效。
红薯还是一种理想的减肥食品。为什么呢？首先，红薯的热量较低；其次，红薯饱腹感强，通俗的讲就是易胀肚子，一般不容易吃多，所以常吃红薯不但不会肥胖，反而可以保持适中的体形。因此，红薯有“营养最平衡”食品之称。
3 菜用
近年来，红薯叶、尖逐渐走向都市百姓的餐桌，甚至成为宾馆的一道特殊菜肴，尤其是经专家确证和国内外媒体报道其具有显著的保健、食疗、长寿等功能以后，身价倍增，被越来越多的家庭所青睐。
红薯茎蔓的嫩尖是营养丰富的保健蔬菜。据测定红薯顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素B2为35毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁为3.9毫克/100克，钙为74.4毫克/100克。据考证，红薯 叶与菠菜、韭菜等十四种常食蔬菜相比，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C等含量均占首位。红薯叶所含的VB1、VB2、VB6、钙、铁均为菠菜的两倍多，而所含草酸仅为菠菜的一半。因此，美国把红薯列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日本、美国、台湾等地将红薯列为“长寿食品”，香港、法国等地称红薯叶、尖为“蔬菜皇后”。
据医学、营养学专家的研究，红薯叶、尖具有增强免疫功能，促进新陈代谢，延缓衰老，降低血糖，通便利尿的作用，尤其能有效地预防动脉硬化，各类肿瘤的发生，在防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果。红薯叶不仅是人们的营养食品，而且是病人的“功能食品”，因此，香港菜市每1000克红薯嫩叶售价在100港元左右。我国长寿乡的百岁老人都喜食红薯，这说明吃红薯有益于长寿。
4 饲料
红薯的块根、茎叶都是营养价值很高的饲料。茎叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。红薯加工后的副产品，如粉渣、糖渣、酒渣等，也含有丰富的养分，是较好的畜禽饲料。红薯的块根、茎叶或副产品的下脚废料，不仅使其营养价值进一步提高，并可延长饲料的供应期。
5 工业原料
红薯可以用于农副产品、食品、医药、日化、包装材料等多方面深加工生产领域。尤其是淀粉及其淀粉衍生的产品——全糖、无水葡萄糖、高浓度葡萄糖、低聚糖、山梨醇和甘薯醇等产品，在食品、医药、日化等行业已获得广泛应用，其经济效益十分可观，其市场前景广阔。
用红薯淀粉作基料，可制成全解、无毒无害的绿色包装材料和农用薄膜；用全降解淀粉发泡技术生产一次性餐具，回收后可制成肥料或饲料，丢弃后60天内完全降解，所以，这是当前消除“白色污染”而受到环保支持的大有前途的产业。
用红薯生产的粗淀粉做原料，通过双菌株混合培养，不需要经水解或酶水解工序，可以一步直接转化为单细胞蛋白，其饲养效果接近等量优质的进口鱼粉。红薯的精制淀粉经过不同工艺的深加工，可产出百多种有价值的化工产品，增值达到30倍左右。
酵素和酶的区别?
酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最后变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。
药物代谢酶系有哪些
参与药物代谢反应的酶系通常分为两类：微粒体酶系和非微粒体酶系。（1）微粒体药物代谢酶系统：
微粒体酶系主要存在于肝细胞或其他细胞的内质网的亲脂性膜上。肝微粒体中最重要的一族氧化酶是肝微粒体混合功能氧化酶系统或称单加氧酶，是药物在体内代谢的主要途径，该类酶系氧化反应类型极为广泛，大多数药物是通过这类酶系进行生物转化的。在催化药物氧化反应过程中，需要细胞色素P450、辅酶II、分子氧及Mg2+、黄素蛋白、非血红素铁蛋白等参与才能完成。
（2）非微粒体酶系统：
非微粒体酶系又称II型酶，主要催化葡萄糖醛酸化、硫酸化或乙酰化反应。
细胞浆可溶部分的酶系：醇脱氢酶、醛脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、硫氧化物和氮氧化物的还原酶等。
线粒体中的酶系：单胺氧化酶、脂环族芳香化酶等，单胺氧化酶与用药密切相关。
血浆中酶系：酰胺酶、磷酸酶和胆碱酯酶等。
- 随机文章
